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说一说番茄红素的吸收问题

2017/3/17 11:45:18

说一说番茄红素的吸收问题

番茄红素属于植物化学物质,是类胡萝卜素中的一种,其化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃,因此,番茄红素可溶于油脂类,不溶于水。番茄红素类似于β一胡萝卜素,经过环化可形成β一胡萝卜素。由于番茄红素的结构特点,其稳定性比较差,在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解,因此,具有很强的抗氧化作用。

天然存在的番茄红素绝大部分为全反式结构,约占71%~79%,当加热时,番茄红素的反式构型可向顺式构型转变,但在放置冷却过程中番茄红素顺式结构还可回复到全反式状态。我们人体内也存在番茄红素,且多为顺式结构,在血液中全反式结构仅占27%~42%,而顺式结构占到58%~73%;在前列腺组织中,全反式仅占12%~21%,而顺式结构占达到79%~88%。所以,顺式结构比反式结构更容易被人体吸收,反式结构的番茄红素人体也可以吸收。因番茄加热可转为顺式结构,此时,人体吸收的番茄红素多一些;当炒熟的番茄冷却后,有些番茄红素又变回反式结构,吸收率相对会有所下降。

尽管已经证实番茄红素具有抗癌作用,但这只是局限在天然食物之中,没有任何证据证明提炼出来的番茄红素对身体有益,就如同β—胡萝卜素一样,食物中的β—胡萝卜素具有抗氧化作用,有预防癌症的作用。可是,试验研究表明制成营养品的β—胡萝卜素不但不能防癌,反而能增加吸烟者肺癌的发病率。番茄红素也是一样,天然食物中的番茄红素与降低疾病发生率有关,但提纯的番茄红素并没有这样的功效。到目前为止,番茄红素类制品的“抗癌”、“治疗前列腺疾病”等功能从未通过药监局的认证,在已经批准生产的番茄红素产品中,也没有任何一个产品具有此类功效。因此,多吃蔬菜、水果是补充番茄红素最好的方法。此外,番茄酱、番茄浓汁、番茄沙司等均含有丰富的番茄红素,一些红色的蔬菜水果也是番茄红素良好的来源。虽然炒熟的西红柿比鲜西红柿含有更多的番茄红素,但吃新鲜的西红柿时人体同样可以吸收番茄红素,而且还有大量没有损失的维生素C。

(责编:陈晓 )

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相关问答
Q:番茄红素能治愈前列腺炎吗

你好,番茄红素对治愈前列腺炎有一定的效果,但是得和其他的药物相配合。单纯的依靠番茄红素是不理想的。番茄红素好比“除锈剂”一样,去除杂质,让身体重新恢复活。因此,改善前列腺问题,补充番茄红素是必不可少的。需要了解的是番茄红素清除自由基抗氧化的能是β-胡萝卜素的3.2倍,在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴,分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织,促进腺体机能健康,从而使人体保持旺盛的精。祝你健康!

Q:请问哪些食物中含番茄红素较多?

茄红素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、芭乐、木瓜、红椒。不同品种的蕃茄和蕃茄的成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。蕃茄的食品加工,反而会提高番茄红素的生物利用度。蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍。这是因为番茄红素不溶于水,但是溶于油,而且紧密地结合在植物纤维里,所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能。因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度,祝身体健康。

Q:番茄红素哪个牌子好?

番茄红素哪个牌子好,您好!目前市面上的番茄红素只要是正品的都是比较好的,我知道的番茄红素-华宝通番茄红素是华宝通番茄红素,精选纬度、日照比我国新疆更好的,全球公认的番茄红素最佳原料地荷兰皇家帝斯曼番茄为原料,纯天然,无污染,无任何毒副作用,非常适合长期服用普通番茄红素易氧化,番茄红素流失的比例很大,华宝通番茄红素区别于普通番茄红素,源自皇帝内经独家配方,掺入天然维E,保证番茄红素不被氧化,黄芪利尿排毒,协同作用,效果达同类番茄红素13.28倍,番茄红素哪个牌子好,您好,番茄红素是一种天然的色素,番茄红素哪个牌子好,因为它有较强的清除自由基的作用,氧自由基具细胞毒性作用,引起人体衰老,癌症,免疫力下降等等,而这个番茄红素能清除氧化自由基,又叫抗氧化,预防和抑制癌症:最新研究成果表明,每天摄取30毫克番茄红素,可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素,必须从膳食中摄取,吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此,在前列腺疾病的治疗中,补充番茄红素是必不可少的。

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