小白菜和豆腐都是我们所熟悉的两种食物，两者都营养丰富，结合在一起更是巧妙！那么，到底小白菜豆腐汤有哪些营养价值呢？
豆腐含有磷、钙、铁、镁等人体所必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类和丰富的优质蛋白，一直有有"植物肉"的美称。豆腐的消化吸收率也都高达95%以上。两小块的豆腐，便可以满足一个人一天所需的钙量。同时，豆腐为清热补益养生的食品，常吃的话可清热润燥、补中益气、清洁肠胃、生津止渴。更是适合热性的体质、肠胃不清、口臭口渴以及热病后调养的人食用。
现代医学也证实，豆腐除了有增加营养、增进食欲、帮助消化的功能外，对骨骼、齿的生长和发育也很有益，在造血功能中豆腐还可增加我们血液中铁的含量。另外，豆腐不含有胆固醇，因此是高血脂、高血压、高胆固醇症及冠心病、动脉硬化患者的药膳好食品。也是病弱者、儿童及老年人补充营养的好食品。豆腐还含有丰富的植物雌激素，有良好的防治骨质疏松症的作用，还有抑制前列腺癌、乳腺癌及血癌的功能，豆腐中还含有甾固醇、豆甾醇，也都是抑癌的有效的成分。
小白菜豆腐汤的做法
材 料： 小白菜100克，嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。冻豆腐，油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮
做法：
小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用；锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮；放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
功 效： 此方是佛教界的素食菜。粗看起来很平淡，却有通利肠胃，清热散血，除心烦，降血压，降胆固醇等功能。其清养作用甚佳。高血压患者常食此汤甚为相宜。
小白菜豆腐汤的营养价值：
提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种"透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
适用人群：
一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
小贴士：用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
