洋葱是一种比较特殊的蔬菜，除了奇怪的口感，还有就是可以让人催人泪下的刺激。虽然这样，但是洋葱还是被誉为蔬菜“皇后”，初了丰富的微量元素和维生素之外，还含有许多神奇的保健功能，可以说是全身都是宝。
洋葱的功效
增加骨密度
洋葱每100克含钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C 8毫克，胡萝卜素、维生素B1、尼克酸和硫化物，对人体结缔组织的形成作用明显。多项研究发现，吃洋葱有助于增加骨密度，另外还有研究表明，绝经的女性吃洋葱可以降低低髋骨骨折的危险。
护心护血管
还含二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，一般冠心病患者，每天食用1个葱头，其作用优于药物治疗。只要坚持吃洋葱，不论生吃熟吃，都有防治心血管疾病的效果。
降血脂血压
洋葱中的前列腺素红可直接作用于血管而使血压降低，还有可以促进肾脏利尿和排钠的作用，可以调节体内肾上腺神经介质的释放，起到较好的降压的作用。因为食用洋葱可以起到稳定血压、降低血管脆性、对人体动脉血管有很好的保护作用。
可以驱散风寒的作用
发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒。
可防癌抗癌
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
可以抗衰老
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋葱怎样吃效果最好
蔬菜皇后洋葱的吃法：洋葱炒黑木耳
材料：黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、鸡精
具体做法：黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用；洋葱随意切块；油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香；下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟；调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。