胰腺癌的发病率与在近几年来上升了4倍多，在欧美等发达国家已经超越胃癌，而且年轻化的趋势十分明显。胰腺癌的原因和生活方式的改变、环境因素以及医疗的检查技术的进步有关。
尽管胰腺癌的病因尚不清楚，但是胰腺癌与糖尿病确实有着很密切的关系。专家表示，高血糖本身也很容易诱使胰腺癌发生和发展。而胰腺癌肿瘤的发生和发展，又会引起体液和细胞因子的异常，使得患者出现糖尿病。临床发现，有些糖尿病是在胰腺癌确诊前的2年内被发现，或与胰腺癌同时诊断，很可能是胰腺癌的一个早期表现。慢性胰腺炎患者、好烟酗酒者、“高脂、高糖、高油”的饮食者、糖尿病患者等都是胰腺癌患病的高危人群。建议他们每年要至少到医院检查一次，进行B超筛查和抽血化验。如果B超检查可疑，CA19-9、CEA这两个肿瘤标志物又要升高的话，那么就需要做进一步检查，如CT、ERCP或超声内镜检查就来排除了。
胰腺炎和胰腺癌关系密切
早在1950年就有人注意到慢性胰腺炎和胰腺癌的关系，只有胰腺钙化的慢性胰腺炎病人才和胰腺癌同时存在，在原发性钙化的慢性胰腺炎中仅有3例合并胰腺癌，占2.2%，慢性胰腺炎和糖尿病可能和胰腺癌的发生有一定关系，慢性胰腺炎常和胰腺癌同时存在，据资料表明，49%在显微镜下有慢性胰腺炎的表现，84%有胰腺间质纤维化，由于胰腺癌可使胰管梗阻，从而导致胰腺炎的发生，所以两者孰为因果很难确定，有人认为，伴有陈旧性钙化的慢性胰腺炎，其钙化灶有致癌作用，
此外胰腺癌也偶可发生钙化，至于胰腺癌和糖尿病的关系，也不十分明确，胰腺癌病人约5%～20%伴有糖尿病，其中有80%的病人是在同一年中先后发现糖尿病和胰腺癌的，大量病例也证明，糖尿病病人如发生癌，有5%～19%位于胰腺，而非糖尿病病人只4%的癌发生在胰腺，说明糖尿病病人似乎倾向于发生胰腺癌，胰腺癌合并糖尿病的病人，并无胰岛细胞受到破坏的病理变化，一些胰腺癌病人的糖代谢可以受到一定程度的损害，这可能是由于胰岛细胞尽管没有病理变化，但胰岛素的释放受到了某种干扰的缘故，也有人认为，胰腺癌合并糖尿病并无其特殊性，在一般居民中糖尿病的发生率也达10%。
导致胰腺癌的饮食习惯有哪些？
1、经常喝咖啡
咖啡是很多人的最爱，有人更是常年喝咖啡，但是它可能并不是健康食品。有人在分析多个国家的不同类型癌症年龄调整死亡率是与茶和咖啡年消耗间关系的基础上的，提出了男性胰腺癌与咖啡摄入是呈正相关的，而女性则与咖啡摄入量元关。
2、高脂肪、高蛋白饮食
有许多人爱吃肉类食品，导致了对脂肪、蛋白质的摄取比较多，这种饮食习惯也并不健康。许多研究已发现高脂肪、高蛋白饮食会增加胰腺癌的发病率。不同国家胰腺癌发病率与脂肪、油、糖、动物蛋白质、蛋类和奶的人都会消耗量是有明显关系的。人们应该多吃水果和蔬菜，这是由于水果、新鲜蔬菜中是含有保护人体免患胰腺癌的蛋白酶抑制因子的，能有效的减少胰腺癌的发生。
3、酗酒
酗酒可使胰腺组织纤维化导致慢性胰腺炎，从而诱发胰腺癌。
综上所述，以上就是我们为大家介绍的可增加患胰腺癌风险的饮食习惯，以上是相关介绍，希望大家引起重视，在日常生活中必须养成良好的生活习惯，保持健康的生活方式。