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“吃血补血”靠谱吗?

家庭医生在线 2017/2/20 9:07:13

俗话说“缺什么吃什么”“吃什么补什么”,尽管不一定科学,但对于补血来说还是有道理的。为什么“吃血补血”有道理呢?下面就来为大家揭晓补血的奥秘。

“吃血补血”的奥秘

血细胞的主要成分就是红细胞。影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。

食物提供的铁元素有两种类型:一种是来自于动物性食物的铁——有机铁,它容易被人体吸收,不受食物中其他物质的干扰,主要来源是动物全血,动物肝脏和肉类等。因此说吃血补血效果不错。

另一种是来自于植物食物的铁——无机铁,它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰、吸收程度很低。铁元素缺乏容易造成缺铁行贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血,动物肝脏和瘦肉等。而且,一般来说动物性食品铁吸收率较高,大约20%左右。

既然知道了“吃血补血”的奥秘,那接下来就来推荐一些日常易做又好吃的动物血的菜肴吧。

补血食谱

韭菜炒猪血

材料:猪血、韭菜、葱、姜、色拉油、盐、料酒

做法:

1、猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏);

2、韭菜择好,洗净切段,葱姜切末;

3、起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可。

小贴士:去除猪血腥味

1、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。

2、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。

猪血汤

材料:猪血、葱、姜、蒜、调和油、盐、味精、酱油

做法:

1、猪血切片、姜和蒜切末、葱切花备用;

2、热锅凉油,放姜和蒜末煸香;

3、锅内放适量水;

4、放猪血片煮开;

5、依次放入适量盐、味精、酱油;

6、煮开,撒上葱花即可。

鸭血豆腐汤

材料:鸭血、豆腐、蒜叶末、食用油、盐、味精、胡椒粉

做法:

1、鸭血、豆腐切成小方块备用;

2、锅内放入适量水,加入一点食用油,开大火;

3、水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸;

4、依次放入适量盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。

汉鸭血

材料:葱、姜、蒜、鸭血、鸡粉、胡椒粉、酱油、醋、调和油

做法:

1、猪血切片、姜和蒜切末、葱切花备用;

2、热锅凉油,放姜和蒜末煸香;

3、加入鸭血、水、鸡粉、胡椒粉、酱油、醋适量,小火慢炖大约10-15分钟使其入味即可。

温馨提示:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食猪血或鸭血哦。

(责编:詹远 )

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