早餐是在早上享用的餐，通常是广义上可以理解为睡醒后的#$餐，是我们一天当中#!重要的一餐。
然而有人减肥竟然不吃早餐，理由是为了少吃点，这实在是自欺欺人。有很多证据表明，不吃早餐反而更容易肥胖！这是因为不吃早餐，午餐时很饿，往往吃更多，导致总能量有增无减，所以并不能减肥。
不过，肥胖者早餐的确需要调整，减少总能量摄入，但营养却不能减少。
早餐要注意的细节
一、#!好以稀的或液体食物为主：如稀粥、面条、豆浆、牛奶、酸奶等，特别是稀粥，因为同等体积下相同的食物稀粥比米饭的能量少的多。建议做杂粮粥，杂粮、杂豆所含的矿物质、维生素和膳食纤维很高，膳食纤维可以增加饱腹感，让你的胃比较容易满足。固体食物如馒头、面包、炒饭、饼（特别是油饼）等要限量食用，越少越好；也可以吃鲜玉米或者薯类来代替一部分的主食，以减少早餐中主食能量的摄入。
二、要选低脂肪的食物：比如牛奶要选择低脂或脱脂牛奶（而不是普通全脂牛奶）、主食要选择杂粮饭或者馒头花卷（而不是面包、饼干、油饼、汉堡），肉要选择瘦肉而不是五花肉，煮鸡蛋好过煎鸡蛋等等。
三、蔬菜水果等饱腹感较强的食物是必不可少的：早餐的蔬菜#!好是凉拌、白灼的，容易实现少盐少油。推荐食用西兰花、油菜、油麦菜等绿叶蔬菜。吃整颗水果好过喝果汁，水果也含有很多膳食纤维，如果榨汁去渣后营养价值大打折扣，几乎可以说就是一杯糖水了。
四、万万离不开蛋白质食物：比如牛奶、鸡蛋、豆制品、瘦肉，一方面我们的生命离不开蛋白质，我们要把蛋白质吃好，另一方面蛋白质食物可以延缓血糖生成和下降的速度，更通俗一点儿说，它比较抗饿，让你不会在午餐到来之前那么难过。
早餐要注意的禁忌
清晨#!不该吃的三类食物
一、忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。对女性的健康也有较大的影响。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
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