近日逛超市，总会发现到处洋溢着浪漫的气氛，那是因为西方情人节即将到来，所以即使单身狗也会买那么一盒巧克力应应景，于是，巧克力及其制品销量大增。作为一个有“情人”的编辑，更希望收到一份包含诚意又独具匠心的自制巧克力。
巧克力的七大功效，预防感冒、降低血压、平稳血糖、缓解腹泻、预防中风、有益心脏、缓解压力等不再赘述。这里只简单说一下，黑巧克力的功能更优于白巧克力，因为黑巧克力中还含有天然的抗氧化成分，能够有小的预防人体的新陈代谢减慢，而且它所含有的类黄酮物质还可以提高人体的免疫力，对于身体的健康是非常有好处的。这里就推荐几款自制巧克力的方法。
70%黑巧克力
材料：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍），剩下的30%根据口味分配即可。用来加热的锅和一只可以放进锅内的碗。搅拌杯（最好用尖嘴的）。硅胶模具。
做法：
1、可可脂弄碎。
2、可可脂、可可粉、糖粉在搅拌杯中混合。
3、加入60度左右的热水。
4、将巧克力溶液倒入碗中，放在锅里隔水加热，并且不断搅拌。
5、加入淡奶油，继续搅拌直至细腻均匀。
6、脱离热源，可以加一些朗姆酒或者坚果碎。
7、将巧克力溶液倒入模具，轻震排除气泡，放在温度较低的地方等待成型。
8、巧克力成型后脱模即可。
松露巧克力
材料：
1、巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺（45ML），黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺（15ML）。
2、巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克。
做法：
1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
2、隔水加热并不断搅拌（温度不要太高），直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4、倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。
5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
6、冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
7、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
8、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
9、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
12、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
甜言蜜语
材料：食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包。
做法：
1、将忌廉煮溶。
2、将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶，加入少许榛子粉。
3、将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固。
4、切开沾满榛子粉即可食用。
亦可买现成巧克力，在家中用干净的小锅熬化，然后倒在各种形状的模具中，等到凉透成型后，融化一些白巧克力，用来写上爱情宣言。
注意：巧克力较软，容易粘底，必须放在牛油纸上，而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉。
