蚕豆也叫川豆、罗汉豆，蚕豆属于豆科植物蚕豆的成熟种子。它的营养价值很好，还可以做成酱、粉皮，还可以用作饲料和绿肥等。那么糖尿病人能吃煮蚕豆吗？

蚕豆中含有蛋白质、粗纤维、胆碱、维生素B1、维生素B2钙、铁等等，糖尿病人是适宜吃蚕豆的，这是由于蚕豆中含有植物蛋白及膳食纤维，可以辅助下降血糖。并且糖尿病人经常食用蚕豆可以减少糖尿病并发症发生的几率。糖尿病人吃食物不适合煎炸的制作方式，因为那样含油量会比较高，而煮的话不会出现多余的油脂，还是非常适合的。

人们食用蚕豆还有其它好处，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。并且食用蚕豆对预防肠癌有一定作用。

蚕豆虽然好，可是含有下列情况的人并不适合食用，例如：有遗传性血红细胞缺陷症的人，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等患者，都是不适合食用蚕豆的。

糖尿病人能吃煮蚕豆吗？答案是可以的，但是要适量吃，注意不要一次性吃的太多。

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