薏米适合糖尿病人吃吗？薏米也叫薏苡仁、六谷子，它是一种能下降血糖的食物，同时它也是一种中药，可以用来做药膳。

薏米属于五谷杂粮的一种，它除了富含碳水化合物，还含有较高的B族维生素和维生素E，微量元素锌、硒、铜、锰等。薏米中含有油酸、亚油酸，以及酸性多糖、薏苡多糖和挥发油。由此可见，薏米的营养价值很高，所以被称赞为“世界禾本科植物之王”。

它具有非常多的保健功效，薏米在一定程度上还有助于降低血糖，它适合糖尿病人吃；薏米能够扩张血管，有助降低血压；薏米还有增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用，因此也将其用于肿瘤的辅助治疗。健康人常吃薏米，能够减少肿瘤发病几率。除此之外，薏米具有镇静、镇痛及解热的功效。

薏米可以熬成薏米粥，来供糖尿病人食用。还可以做成汤，和绿豆一起煮，值得注意的是，由于薏米不好煮熟，煮之前需要用温水泡两到三小时。

（责编：陈晓 ）