肝癌病人饮食禁忌：绝对禁酒和刺激性食物。胆汁性肝硬化应禁食肥腻多脂和高胆固醇食物；有腹水时应忌盐或低盐饮食；肝性昏迷时，应禁蛋白质；食管静脉曲张时应忌硬食，给流质或半流质；消化道出血时应暂时禁食，以静脉补充营养。晚期肝硬化并有肝性昏迷者，应严格限制蛋白质摄取。浮肿或伴腹水者，应少盐或无盐饮食。
忌吃廿碳五烯酸含量高的鱼消化道出血，是肝硬变患者常见的并发病和死亡原因。食鱼又往往是诱发出血的因素之一。过去多认为，出血是由于鱼刺刺破食管曲张的静脉和胃底静脉。目前看来，食用某些鱼后，引起机体内凝血功能发生改变，可能是更重要的原因。
据报道，有一些鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的物质，为不饱和的有机酸，在鱼油中含量特别丰富。人体不能从其它脂肪中合成廿碳五烯酸，几乎完全是从食物中获得。廿碳五烯酸的代谢产物之一前列环素，可以抑制血小板聚集，而肝硬变患者凝血因子生成障碍，血小板数原本就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝集作用减低，就容易造成出血，出血后难以止住。
廿碳五烯酸在不同鱼类中的含量大不相同。如沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼和金枪鱼中，廿碳五烯酸含量高达1～1.5%，而真鲷鱼、比目鱼、鲤鱼等的含量就少得多。所以有一些肝硬变患者，为了增加体内蛋白质以消除腹水，食用鲤鱼汤，不会诱发出血。对含廿碳五烯酸多的鱼不宜食用。
忌吃粗糙食物肝脏是人体的一个重要器官，腹腔中的静脉血，几乎全部汇入一条粗大的门静脉，经过肝脏流回心脏。当肝脏发生硬变时，肝内大量的纤维组织增生，从而阻碍腹腔中的静脉回流，结果造成门静脉内血液淤滞，压力升高。被阻的腹腔静脉血液不得不绕道，经过食道下段静脉而回心脏。这样，大量的血液流经食道下段静脉，就会造成该处静脉扩张，变粗而突起。粗大的静脉可突出食道黏膜，显露于食道腔内，又叫食道静脉曲张。
因而如吃进的食物过于粗糙、坚硬，在通过食道时，就极容易因磨擦而损伤静脉，尤其是带骨刺的食物更要忌食，免得划破食道静脉，造成静脉破裂出血。患者一旦发生食道静脉破裂出血，来势凶猛，若抢救不及时，可危及生命。
因而，肝硬变患者的饮食要特别注意，食物以软、烂、易消化为好。青菜要切碎煮烂才能吃。另外，进食要细嚼慢咽，伴有食道静脉曲张者，要禁食鸡、鱼、排骨等带骨刺食物。