肝硬化大多是由病毒、酒食、药物、肝炎等长期反复损害肝脏形成的弥漫性肝损害，这是一种不可逆的损害。在我国大多数为肝炎后肝硬化，少部分为酒精性肝硬化和血吸虫性肝硬化。

肝硬化患者一般来说食欲较差，消化功能下降，因此对于吃不仅要注意补充营养即高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪饮食，同时也需要区分哪些是不能吃或不能多吃的食物。肝硬化患者主要应忌食过硬的食物，忌酒，忌辛辣食物，忌蛋白质过多的食物，忌金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼等海鱼，忌含盐多的食物、忌含糖多的食物。

据介绍，得了肝硬化时，最容易见到的就是上消化道出血症状，它大多是由一些硬质食物、辛辣食物与某些海鱼中含有的抑制血小板功能的成分引起的。如果摄入过多蛋白质，过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终结果是导致肝昏迷。

肝硬化病人进食时要细嚼慢咽，青菜最好切碎煮烂后吃，吃鱼或禽类时，最好将骨刺剔除，以免刺伤消化道。此外，除每天3餐外，可增加两餐点心，也应以细软易消化、少纤维、少刺激性、少产气的软食或半流质食物为主。

肝硬化患者不能吃的食物

火腿、松花蛋、肉松、酱菜、猪肝、猪肾、菠菜、黄豆、豌豆、辣椒、辣油、大葱、咖喱、味精、油炸食物、烧烤食物、高糖食物、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼。

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