肝炎患者的饮食类型可分为四种：
①普通饮食。适用绝大多数患者，每天热量2 000～3000千卡，蛋白质70～80克。饮食热量按早、中、晚分别为30%、40%、30%。
②软食。适用于发热、消化不良、咀嚼能力差者，营养同普食。
③半流质。适用于肝病较重，发热、消化功能较差者，每天热量1 500～2 000千卡，蛋白质不少于60克，少食多餐。
④流质。适用于肝炎合并高热，或合并其他消化道疾病等，每天热量800～1 000千卡，分6～7次进餐。
提倡“四低两高”饮食：
过量摄入糖在体内转变成磷酸丙糖，并合成低密度脂蛋白类物质，使甘油三酯增多，加上活动减少，身体发胖，容易引起高脂血症和脂肪肝。因此现在肝病的饮食疗法提倡“四低两高”：低脂肪、低油、低盐、适量的糖和高蛋白、高维生素。
肝炎患者每日需要蛋白质90～100克。每100克常用食物中的蛋白质含量为：瘦肉16～25克，鲤鱼17～18克，鸡肉13.4克，小麦12.4克，大米8.5克，牛奶3.3克，大豆39.2克。动植物蛋白质最好各半搭配。
多余的蛋白质反而增加肝脏的负担，引起肥胖与脂肪肝。糖即碳水化物，指含淀粉类的五谷杂粮及水果、蜂蜜等，每日350克左右即可，一般从米、面主食补充。脂肪每日30克为宜，应从植物油及少量动物性油脂中补充。维生素C、A、B族应从多种新鲜蔬菜和水果中补充足够。
慢性肝炎的饮食原则：
慢性肝炎与急性肝炎有所不同，前者由于病程较长，在饮食方面应有所节制，过分强调营养会使体重增加，尤需少吃甜食，限制高脂肪、高胆固醇食物。慢性肝炎活动期与静止期也有所不同，前者多有消化不良，过分增加营养不仅加重消化道症状，亦会加重肝脏负担，更宜进食清淡易消化的食物。
温馨提示：根据以上原则，肝炎患者宜食瘦肉、鱼、蛋、豆类（包括豆制品）、牛奶、蔬菜、水果、植物油以及米、面类主食，并少食多餐。不宜食用的有油腻煎炸品、辣椒、葱蒜、芥末、浓茶、咖啡、可可等刺激性食品以及含有合成添加剂的食品与附着农药的菜果。
禁止饮酒。但也不能一概而论，例如腹胀明显时，应少吃或不吃牛奶、豆浆、豆制品及其他容易产气的食品。有脂肪肝倾向时，少吃甜食，限制高脂饮食并适当控制饮食。如果食欲差、呕吐，不应勉强多吃，可采用易消化的半流质并静脉补充或口服葡萄糖。黄疸时尤需限制油腻食品，等等。