广东人有“无鸡不成宴”之说，鸡肉不仅是餐桌上的常客，味道鲜美，而且营养价值高，富含优质蛋白质和氨基酸。下面，和大家推荐3道美味的鸡肉美食，有兴趣的朋友学起来吧。
3道鸡肉美食推荐
凉拌鸡丝
这是一道简单的小菜，人人都可以学会做，一般是用自己喜欢吃的蔬菜（笋丝、黄瓜、海带丝）等都可以和煮熟的鸡肉拌在一起，浇上麻酱、千岛酱、麻辣酱等各种味汁都可以。
主料：鸡肉、莴笋丝、冬笋丝、黄瓜、金针菇、豆芽、海带丝等。
备料：盐、鸡精、料酒、香叶。
做法：
1、锅内加入清水，放入鸡肉和葱段、姜片、料酒、花椒，煮15分钟，关火，焖10分钟。
2、将煮好的鸡肉沥水捞出，放在案板上，用擀面杖轻轻敲打，让肉的组织松散，用手撕成鸡丝。
3、黄瓜等蔬菜切丝（各种自己喜欢的丝放一起），和鸡丝混合。
4、生抽、醋、糖、鸡精、麻酱、辣椒油等自己喜爱的调料调成汁，拌匀后即可食用。
煎烤鸡翅
备料：鸡翅中、蒜末、料酒、花椒、盐、生抽、糖等。
两吃的做法：
1、鸡翅洗净，加两片姜、一片香叶、几粒花椒，加水煮15分钟后捞出。鸡汤用于煮白菜、萝卜等蔬菜，不用再放油。
2、半熟的鸡翅捞出后，加酱油、糖等调料，抓匀后，腌制30分钟。
3、用电烤箱或平底锅，烤或小火双面煎烤10分钟左右即可。
4、花椒烤香打成粉，过筛，然后和盐一比一混合，撒在烤好并撒上小葱花的鸡翅上。
这样两个菜都不需要放油。
乌鸡汤
备料：乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量。
做法：
1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。
2、加入枸杞，继续炖30分钟。
3、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。
小贴士：煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
鸡肉的选购
1、活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。
2、鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
