糖尿病菜谱：雪菜鲈鱼糖尿病食谱
配料
活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。
制作
鲈鱼杀洗干净，在鱼身两面斜剖几刀，深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片，雪菜（雪里蕻）切末。
炒锅烧热后，放两汤匙色拉油，用姜片炝锅，将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时，放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎，闻到葱香和花椒香后，加适量黄酒和700克水，大火烧开后，放入冬笋片、雪莱末，再用大火烧10分钟，加盐调味，起锅时撒些胡椒未即成。
特点
此菜吸收了宁波菜“大汤黄鱼”和川菜“酸菜鱼”的优点。鲈鱼肉无刺，烧熟后鱼肉极像大黄鱼的肉，俗称为蒜瓣肉。此菜鱼嫩，汤鲜。鱼肉是优质蛋白，加上冬笋、雪里蕻。就有荤有素，有莱有汤。配上主食，适合病友分两餐食用或与家人共享。加入少许辣椒和花椒，有些麻辣味。但不至于像”酸菜鱼”那样油腻且辣。
提示
腌制好的雪里蕻咸菜为金黄色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鲜味，咸菜后不必再加珠精。
糖尿病患者饮食上主要是注意，尽量少吃一些太甜的东西，少吃一些油炸的食物，主要是控制好饮食的总热量就可以的，平时做菜，可以多做一些青菜，比方说多做一些炒白菜，炒西红柿，炒黄瓜，土豆丝，苦瓜煎蛋等都可以的，尽量少吃一些油炸的东西，比方说少吃一些炸鱼炸土豆，尽量少喝一些汤类的食物，就是尽量少吃一些炖菜，这样有利于血糖的下降的。
适宜糖尿病人吃的家常菜有很多比如各种新鲜的蔬菜,像清炒黄瓜,水煮苋菜，蒸茄子，清炒芦笋，也可以适当的吃一些肉类的食物比如番茄肉片汤，丝瓜肉片汤，炒牛肉片，还可以适当的吃各种鱼类，比如鲫鱼汤，清蒸鲈鱼等，虾子的含钙比较高糖尿病人也可以适量的食用，比如白灼虾，清蒸基围虾等。
糖尿病人有很多食物是不适合吃的。像含糖量比较高的水果，糖果，点心，主食也要少吃。糖尿病人比较适合吃的有新鲜的绿叶蔬菜，豆制品食物，粗粮，香菇，木耳，煮鸡蛋，脱脂牛奶，鱼类，瘦肉等，烹饪过程中注意少放调料，少油少盐，可少食多餐，保持血糖稳定。0
