为什么常吃番茄能保护肝脏？
首先，番茄中含”果糖”、”葡萄糖”、”维生”素、矿物质等，尤其”烟酸”含量位居果品之冠。其营养成分烹调时遇热、酸、碱不易破坏，是”肝病”患者理想的蔬菜，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健功效。番茄中的大量纤维素，有利于各种毒素排出，可以减轻肝脏排毒代谢的负担。
其次，番茄中的番茄红素是很强的抗氧化剂，可杀死人体内导致老化的自由基，促进具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时，许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低”肝癌”、”乳腺癌”等”癌症”的发病率，并对”胃癌”、”肺癌”有预防作用。
在美国，红十字会发放番茄秧，鼓励每个家庭都种番茄、吃番茄，就是为了预防癌症。这里为大家推荐一款美味、营养的番茄汁饭。制作方法如下：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝防癌、生津止渴、健胃消食等作用。知道了常吃番茄能保护肝脏，肝脏不仅参与蛋白质、凝血因子等重要物质的合成，同时还是人体的“解毒工厂”。肝不好，人体的很多生命活动都会受到影响。
维生素B族有护肝养肝的作用。比如富含维生素B族的食品有：蛋黄、牛奶、动物的肝、瘦肉、大豆、红豆、绿豆、燕麦、全麦食品等，辛辣刺激性的食物就不要吃了。
养肝护肝的食西红柿：富含vc，番茄红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，可作为肝炎患者的日常膳食 柑橘：富含vc，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃 李子：含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医说李清热生津泻肝利水，有养肝护肝之功 梨子：梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗葡萄：为秋季养肝佳品，可使用葡萄干，但要记得漱口 大枣：有安五脏补血之功，鲜枣富含vc。可常食； 猕猴桃：富含vc，又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗 香蕉：性凉有滋阴之功，据说肝炎患者每天一支可防肝硬化； 绿豆：增强肝脏解毒功能 枸杞：为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶王浆、蜂蜜：按1：5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量 鸭子：鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡（鸡性热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方 苦瓜：生食性寒用以去火熟食养肝，不可多食，性寒伤胃
可以保护肝脏的食物有维生素B群，可达到保护肝脏预防脂肪肝的发生。维生素B群含量多的食物有，蘑菇，酵母，蛋类，全谷类，牛奶，大豆，番茄等。维生素C，能够直接改善肝功能，促进新陈代谢，并促进抗体形成，加强白血球的吞噬作用，增强身体的抵抗力，减轻肝脏脂肪变性，促进肝细胞的修复，再生。
