葱是我们日常饮食中最常见的食材之一，主要用来调味用。虽然经常食用葱，但大家知道葱的营养价值及食用功效吗？下面，我们不妨来了解下哦。

葱的营养价值

大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱（大约60克），可以起到很好的预防流感的作用。

葱的食用功效

1、解毒调味

葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

2、发汗抑菌

葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

3、舒张血管

葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。

4、缓解疲劳

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

5、预防癌症

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

既然葱的营养功效那么多，接下来不妨来学习一道和葱有关的食谱吧。

食谱推荐：葱白大米粥

材料：葱白、大米、盐。

做法

1、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，葱白切段；葱白洗净切圆段，每段切成四瓣。

2、清水烧开，放入大米煮沸；改中火，用勺子平放入锅底，顺着一个方向不停地搅拌15分钟。

3、把葱白放入锅里，改小火熬10分钟；放一点盐，再熬一下好了。

（责编：詹远 ）