代谢蛋白质是细胞的主要组成成分，肝脏是合成血浆蛋白的主要场所。由消化道吸收的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用，合成的蛋白质进入血循环供全身器官组织需要。

肝脏在蛋白质代谢过程中的主要作用

①合成作用

肝脏利胃肠道吸收来的氨基酸合成人体所需要的蛋白质。除了本身的蛋白质外，肝脏又是合成血浆蛋白的主要场所，全部的白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原和部分的球蛋白，都是在肝脏合成的。当肝功能损害时，血浆蛋白，特别是白蛋白含量减少，血浆胶体渗透压下降，可出现腹水；纤维蛋白原及凝血酶原合成减少，可致凝血时间延长及发生出血现象。

②脱氨作用

蛋白质在体内代谢过程中产生氨，氨能够干扰中枢神经系统的能量代谢，影响神经细胞的功能活动，产生一定的毒性作用。氨的解毒主要是在肝脏，肝脏可以通过鸟氨酸循环将大部分氨合成尿素，经肾脏排除体外，一小部分再重新合成氨基酸。

③转氨作用

肝脏可以将一种氨基酸转化为另一种氨基酸，如将精氨酸转化为丙酮酸，这是肝细胞特有的功能，主要是靠肝内的转氨酶来完成。此外，肝脏还可以将氨基酸合成脂肪或葡萄糖。同时，肝脏还是贮存蛋白质的场所，进食大量蛋白质时，肝脏中蛋白质含量增加，当机体组织需要时，再经过血流运送到各个器官。

（责编：陈晓 ）