肝癌人类一大杀手，严重威胁人们的生命安全，是一种严重的恶性肿瘤疾病，而且死亡率极高，有人说不合理的饮食，生活习惯都会让癌症趁虚而入，那么哪些习惯会引发肝癌呢？下面我们就来一起看一下吧。

哪些习惯会引发肝癌？主要是饮食习惯，如下：

一、隔夜熟白菜和隔夜茶以及反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

二、腌制食品，烧烤食物，熏制食品不宜食用，一般还有较多致癌物质。

三、切忌食用发霉食品

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：

（1）家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

（2）发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

（3）花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

五、动、植物油有哈喇味后不宜食用

陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。

（责编：苏雅婷 ）