日常生活中，肝癌的诱因与不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。在饮食中，要建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，谨防“吃”出癌症来。

发霉食品，要切忌食用

真菌中的黄曲霉素是典型的致癌物质，且能诱发肝癌，致癌所需的时间最短只有24周，生活中要预防真菌污染的食物，例如：

1、家藏的花生、玉米、白薯干、小米等的储存一定要晒干晒透，在通风干燥的环境中存放。

2、花生、薯干、萝卜干等如已经发霉，应剔除丢弃，不能食用。

3、花生油和棉籽油都不要储存太久，当怀疑有真菌污染时，应请防疫站人员进行专业检测是否可继续食用。

油出现哈喇味一定不要食用

首先，在陈腐油类中均含有能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化的一种化学物质。其次，有的化学成分酸的复制会导致人的老化过程加快。因此，动、植物油切的存放不宜过长，如已变质产生哈喇味的油一定不要食用，容易导致癌症，缩短寿命。

多食米糠纤维可预防肝癌

米糠中含有丰富的B族维生素，可以保护肝脏。如果肝病或乙肝表面抗原的长期慢性携带者能够经常食用米糠调剂，可以达到吸附和排泄消化道中的有害物质的作用。

（责编：陈晓 ）