中医药学就认为，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。科学家研究也发现，香菇所含纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收，其含有的香菇嘌呤等核酸物质，也能促进胆固醇分解。所以，香菇对于高脂血症和动脉硬化的病人来说，无疑是最好的食疗材料之一。
常吃香菇降压防动脉硬化
最有益健康、最具有抗癌作用的菇类就是香菇。香菇含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。
降压验方有“香菇降脂汤”：具体做法就是，取鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。
除了吃香菇之外，还有什么食物可以预防动脉硬化呢？
荞麦：荞麦中所含的脂肪酸均为不饱和油酸，且亚油酸十分丰富，其所含的大量叶绿素和芦丁有软化血管、增加血管弹性的作用。
洋葱：洋葱含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，它在降低有害血脂、防治动脉粥样硬化和心肌梗塞等方面具有重要的作用。
茄子：医学研究表明，茄子能降低胆固醇，防止因血脂异常而引起的血管损害，可辅助治疗高血压、动脉硬化等。
山楂：山楂具有调节心肌，增强心脏收缩功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化。
苹果：苹果中所含的类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。
燕麦：燕麦含有B族维生素、卵磷脂等，具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。
黑芝麻：黑芝麻中含有亚油酸、维生素E、蛋白质等，其中亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展。
大蒜：大蒜含有丰富的抗氧化剂，可对抗那些对动脉壁造成损害且使之硬化狭窄的诸多因子。
大豆：大豆含有一种皂甙物质，可降低血液中胆固醇的含量。
红薯：红薯能保持动脉血管的弹性，预防动脉粥样硬化。
预防动脉硬化的注意事项
1、坚决戒烟
2、母乳喂养
可减少孩子成人后心血管疾病、胰岛素抵抗、高血脂和肥胖的趋势。
3、减少工作生活压力
压力导致肾上腺素大量分泌，使得血液更容易凝聚，增加心脏病发作机会。
4、坚持每天运动30分钟
慢走、游泳、瑜伽、太极或快走。有研究指，每天步行半小时，可减少心脏病50%发作几率。