现在是西瓜大量上市的季节，香甜的西瓜是老少皆宜的一种水果，但是大多数的人只是吃西瓜瓤了，西瓜皮就随手扔掉了，其实这是一种资源浪费，西瓜皮也有很多营养价值的，人们食用西瓜皮好处多多。下面就带大家去了解一下。

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。研究发现：西瓜皮含酶类、有机酸及丰富的维生素C等物质。西瓜皮有降血糖的功效，糖尿病病人可以适量的食用些。西瓜皮还具有促进人体代谢、降压、软化和扩张血管等功效，对医治糖尿病合并高血压有一定的辅助治疗效果。

人们用西瓜皮作为原料可以做成菜，还可以做成汤，比方说：凉拌西瓜皮和西瓜皮蛋汤。下面就把它们的食谱介绍给大家：

凉拌西瓜皮：准备好西瓜皮250克、蒜末、盐、鸡精各适量，香油3克。做法：削去西瓜皮的绿皮，去红瓤，切条。取盘，放入西瓜皮，用盐、蒜末、鸡精和香油调味即可。

西瓜皮蛋汤：准备好西瓜皮250克，鸡蛋1个、香菜末、盐、味精各适量，香油3克。做法：西瓜皮削去绿皮及红壤，切细条；鸡蛋洗净磕入碗中，搅散。锅置火上加适量清水，放入西瓜条煮沸，淋上蛋液，加盐、味精、香菜末、香油调味后就可以食用了。

（责编：陈晓 ）