美国食品药品监督管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
这一说法让无数人震惊，因为很多人家每天的饭桌上都会有生姜的身影。
医师认为：过量吃姜和癌症没有太大的关系。这种说法有失偏颇，生姜可以入药，是暖脾胃的。不过，再好的东西也要适可而止，不要过多偏好摄入，对于那些腌制的生姜，适当即可。对于那些肝火较旺的人确实不太适合过多的吃生姜，但这些，和肝癌没有半毛钱的关系。
六种因素和肝癌有关系
病毒性肝炎
原发性肝癌患者的血清乙型肝炎标志物的阳性率高达85%—90%。可见，原发性肝癌的发生率与HBV携带状态的流行之间存在着互相关系。而且动物实验和人体研究都支持HBV有直接致癌作用，因此几乎可以肯定HBV在原发性肝癌的发病过程中是一个始发因子，也是主要的病因。
肝硬化
目前临床已将肝硬化确定为肝癌的癌前病变。是原发性肝癌的主要病因，肝硬化时，肝细胞的转换率变快，对环境中的致癌因子更加敏感。
黄曲霉素毒素
黄曲霉毒素B1是动物肝癌最强的致癌剂，在肝癌高发区尤其是南方以玉米为主粮的地方调查提示肝癌的发生可能与黄曲霉毒素对粮食的污染有关，人群尿液黄曲霉毒素B1代谢产物黄曲霉毒素M1含量很高，但目前尚无直接证据证实。
蓝藻毒素
湖泊水库等水体可因富营养化污染导致“水华”频发，而藻类的疯长则会产生大量蓝藻毒素危害人体健康，成为引发肝癌的罪魁之一。
亚硝酸盐
当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有诱发肝癌的致癌作用。