今天是除夕，大家年夜饭准备吃什么呢？有人喜欢到酒楼订年夜饭，简单方便；有人喜欢在家里自己做年夜饭，温馨有爱。下面，我们精选了6道适合年夜饭的美味家宴菜谱，动手学起来吧。
四神猪肚汤
【食材】猪肚，云苓（白茯苓），干淮山，莲子，薏米，芡实，葱，盐
【做法】
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净。
2、煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用。
3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段。
4、煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
糖醋小排骨
【食材】排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量
【做法】
1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4 、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、 倒入开水到末过排骨的位置。
7 、倒入酱油2汤匙 。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
白灼大虾
【食材】鲜虾500克，葱，姜，白酒，生抽，醋，香油
【做法】
1、准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
2、炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。
3、再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
4、灼熟后捞出。快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
清蒸鲈鱼
【食材】鲈鱼，大葱、葱、生姜、红辣椒、蒸鱼豉油
【做法】
1、首先将大葱切段 ，竖划一刀 ，展开 。将小葱对折，用大葱压住都切丝 ， 红椒切丝， 姜切片， 鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅 ，放入葱（整棵）、姜片， 盖上锅盖。 水开后 ， 隔水蒸15分钟 ， 取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3、烧一锅热油， 淋在鱼上， 再淋上蒸鱼豉油 ，即可品尝。
珍珠藕圆
【食材】糯米、莲藕、肉馅、生姜、小葱、料酒、盐、大米
【做法】
1、糯米用水浸泡2小时沥干；
2、小葱切葱花，生姜切末；
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
7、关火，撒上葱花即可。
香菇菜心
【食材】菜心，香菇，盐、酱油，食用油
【做法】
1、菜心洗净，香菇泡发后洗干净。
2、烧一锅热水，放点盐，倒入菜心烫熟，捞出后装盘。
3、锅中加入少许油将香菇略炒，再加入清水将香菇焖煮一会儿。
4、加入适量盐和酱油调味，调好一小碗水淀粉，倒入香菇中，勾一下芡。
5、将香菇盛在菜心上面，完成。