介绍慢性肝炎的饮食原则

慢性肝炎与急性肝炎有所不同，前者由于病程较长，在饮食方面应有所节制，过分强调营养会使体重增加，尤需少吃甜食，限制高脂肪、高胆固醇食物。慢性肝炎活动期与静止期也有所不同，前者多有消化不良，过分增加营养不仅加重消化道症状，亦会加重肝脏负担，更宜进食清淡易消化的食物。

根据以上原则，肝炎患者宜食瘦肉、鱼、蛋、豆类（包括豆制品）、牛奶、蔬菜、水果、植物油以及米、面类主食，并少食多餐。不宜食用的有油腻煎炸品、辣椒、葱蒜、芥末、浓茶、咖啡、可可等刺激性食品以及含有合成添加剂的食品与附着农药的菜果。禁止饮酒。

但也不能一概而论，例如腹胀明显时，应少吃或不吃牛奶、豆浆、豆制品及其他容易产气的食品。有脂肪肝倾向时，少吃甜食，限制高脂饮食并适当控制饮食。如果食欲差、呕吐，不应勉强多吃，可采用易消化的半流质并静脉补充或口服葡萄糖。黄疸时尤需限制油腻食品，等等。

烹调时也需注意，荤蔬菜宜急火炒，蔬菜中加些肉汤可使味美，骨头做汤时宜敲碎并加少许醋，可促进钙、磷的吸收，淘米不宜过分搓洗，宜用鲜酵母发面等。除了食品的营养价值外，还应讲究色香味形，以促进食欲。

（责编：陈晓 ）