肝硬化是一种由各种原因引起的慢性进行性”肝病”。在病理组织学上有广泛的肝细胞变性坏死，肝细胞”结节”性再生，结缔组织增生及纤维隔形成，导致肝小叶结构破坏和假小叶形成，肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化。

治疗肝硬化，一定要注意饮食调理，应为”高热”量，富含蛋白质和”维生”素等易消化食物为原则，限制脂肪，忌饮酒。”腹水”时应限制钠盐每天3～5 g。平时适当进食有调养肝功能的药膳，对于提高生活质量、延缓病情发展有益。

饮食调护：以低脂肪、高蛋白、高维生素和易于消化饮食为宜。做到定时、定量、有节制。早期可多吃豆制品、水果、新鲜蔬菜，适当进食糖类、鸡蛋、鱼类、瘦肉；当肝功能显著减退并有”肝昏迷”先兆时，应对蛋白质摄入适当控制，提倡低盐饮食或忌盐饮食。

食盐每日摄入量不超过1～1.5克，饮水量在2000毫升内，严重腹水时，食盐摄入量应控制在500毫克以内，水摄入量在1000毫升以内。

应忌辛辣刺激之品和坚硬生冷食物，不宜进食过热食物以防并发”出血”。7款可改善肝硬化的药膳：茯苓清蒸桂鱼：茯苓15 g，桂鱼150 g。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿、益气补血功能。芡实炖肉：芡实30 g，猪瘦肉100 g。

两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用，此膳泻火、祛痰、通便，有腹水者可用此方。

猕猴桃根炖肉：鲜猕猴桃根100 g，猪瘦肉200 g。将上述两物在砂锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。经常食用，可以清热解毒，利湿活血，适用于病久反复，有肝癌倾向者。

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