脂肪肝是由于肝内脂肪积聚超过正常范围，使脂肪空泡充满于肝细胞中，从而导致肝细胞肿胀变大，肝脏弥漫性肿大，引起肝功能的异常，出现类似肝炎的症状的一种疾病。
简单形象地说来，脂肪肝就是肝细胞和肝脏“长胖”了。
但是，有些患者体重并未超标，而且平时也很少吃油腻的食物，再加上注意锻炼，为什么还是会得此病呢？
其实，引起脂肪肝的原因是多样的，除了平时大家都熟悉的饮食因素外，还有中毒、怀孕、糖尿病以及一些特殊的疾病等因素均可以产生脂肪肝，当然，这些情况都是很少见的。
现代研究证实，酒精是引起脂肪肝的主要原因，甚至超过饮食因素，75%~95%的慢性嗜酒者都有肝脏的脂肪浸润；也就是说，大部分的“酒鬼”的肝脏都“长胖”了，只不过由于脂肪肝的早期多数没有不舒服的感觉，不容易被人察觉，而且这个病在中国的发病率不高，甚至是部分医生也经常会忽视对它的诊断。
跟我们平时比较熟悉的乙型肝炎、肝硬化、肝癌等病相比，脂肪肝对人体的影响是比较小的；而且这种病是可逆的，也就是说，它是可以完全治好的。
脂肪肝的治疗除了吃药以外，还有其他方面也应注意。
人的脂肪过多需要减肥，肝脏的脂肪过多也需要“减肥”。正如人类的减肥需要多方面综合处理一样，肝脏的“减肥”也需要“多管齐下”才行。
首先，必须戒酒，
包括所有含有酒精的饮料和食物均必须戒除，这是本病治疗的关键所在。
其次，正如人的减肥一样，肝脏的“减肥”也需要控制饮食，尤其是肥腻多油的食物以及一些平时讲的“垃圾食品（即高脂肪、高热量、高胆固醇、低维生素的食品）”，多进食蔬菜、天然食品。
一般的脂肪肝经过这样的调理后可完全恢复正常；但如果病人已经出现肝功能异常（如出现转氨酶升高），就必须服药治疗，如果不能及时服药控制病情的话，脂肪肝也是会发展成为肝硬化的，到那时，就后悔莫及了。
脂肪肝的罪魁祸首是喝酒，有的人简直就是“革命的小酒天天醉”，有时是自己想喝，有时是不得不喝，每天少则二三两，多则七八两，时间一久，就被脂肪肝缠上了。