肝炎病人高糖低脂饮食的观点在医学界已坚持了半个多世纪。因为大多数医者都认为：多吃糖会促进肝糖原的合成，从而起保护和强壮肝脏的作用。然而，也就是在半个世纪前的1944年，有人曾采用同位素进行动物实验，结果却有力地驳斥了“高糖”饮食的观点。因为医学家发现，糖类食物在动物体内将近30%～40%转化为脂肪酸。何况糖吃多了明显影响胃口，使病人舌首变得黄厚干燥，并有腹胀现象；长期服食，促进体内脂肪堆积，甚至诱发脂肪肝、糖尿病、动脉硬化等。因此，吃糖应适可而止，无需特别强调。
至于低脂饮食的看法，虽然早在30年前就已有人提出低脂饮食能引发肝炎病程延长与并发症增多的质疑，但至今仍然十分风行且难取得一致的意见。实际上，适量的脂肪摄入是保证人体正常生长发育及新陈代谢所需要的。这是因为食物中的某些不饱和脂肪酸在人体内无法自行合成，而只能靠外界食物供给。
此外，食物中的脂肪还直接影响胃肠道的吸收、骨路的钙化速度，以及增进氮的贮存、减少蛋白质的消耗和适应不良环境等等人体重要生理生化过程。可见“忌油”是没有必要的，也是没有科学根据的。特别是在平目的菜肴中加一些植物类脂肪如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增进食欲，促进病情的恢复。
所以，强调“肝炎病人只能吃糖不能吃油”的说法是没有道理的。
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