一、腌制食物致肝癌

我国很多地区城市每家每户都有腌制咸菜的风俗，腌制的食品利于储存，味道可口。但是人们不知道这些食物在腌制发酵的过程中会产生很多的致癌物质，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

二、熏烤食物致肝癌

熏烤食物也是导致肝癌发生的一大因素，一些肉类食品在只做过程中需要经过油烟的熏烤，如：烧烤、腊肉等食品。煤炭焦油在燃烧的过程中会产生苯并芘这类物质是强致癌物质，熏烤的肉类在高温作用下脂肪等物质会产生化学变化尤其是被烧焦的食物服用时更是不安全。

三、黄曲霉菌强致癌

黄曲霉菌是目前被发现的所有致癌物中诱发肝癌最强的一类。很多人会有疑问，我们吃的食物怎么会有霉变的可能，如果发现霉变一定是变质的食物，人们不会吃下这类食物的，情况并不像所有人想象的那样，黄曲霉菌最容易出现在谷类、坚果类食物中。

（责编：陈晓 ）