起源于欧中地中海沿岸的西兰花，营养丰富，口感好，被《时代周刊》列为十大健康食品之一。它能防治多种癌症，被古代西方誉为“天赐的良药”以及“穷人的医生”。
西兰花抗癌功劳归功于三物质：莱菔硫烷、低聚糖和酶类
莱菔硫烷的功劳：抑制癌细胞
西兰花中的莱菔硫烷能够预防并修复受到化学致癌物侵害的DNA损伤，抑制癌细胞增殖和肿瘤的发生。研究发现，给实验鼠的食物中加入10%西兰花粉，22周后，老鼠体内的前列腺癌细胞组织缩小了42%。这样的防癌功效简直令人惊叹！
低聚糖的功劳：促进肠道益生菌增殖
许多人吃了西兰花后会有微微胀气的感觉，不用担心，这是西兰花中的低聚糖在起作用。它能够促进肠道中益生菌（双歧杆菌）的增殖，大大改善了肠道内环境，有效减少肠癌的风险。同时，西兰花还能抑制幽门螺旋杆菌，来自日本的研究发现，每天吃70g左右西兰花能有效减少胃溃疡、肠癌、胃癌的风险。
酶类的功劳：促进肝脏解毒
西兰花中丰富的酶类能够对肝脏产生活化作用，从而使肝脏对毒素以及致癌物的解毒功能大大增强。
如何吃西兰花最能防癌？
1、不烹饪过度，保证营养
如果把西兰花烧太久容易变黄，不仅味道难闻让人没食欲，还造成了西兰花的营养素严重流失。绿色的西兰花防癌功效最强，最好的就是将西兰花蒸着吃或者直接微波加热。
2、巧妙搭配，加倍防癌
将紫甘蓝、胡萝卜、西红柿、大蒜都有不错的防癌功效，并且各自的防癌侧重点各不相同，把它们巧妙搭配在一起，能够起到防癌
搭配在一起做成蔬菜沙拉，能够将这几种蔬菜的防癌功效叠加，起到加倍防癌的惊人作用。
给大家推荐几款经典的西兰花防癌食谱，在家照着做，百利而无一害。
蒜蓉西兰花：简单又防癌
将西兰花洗净，用手掰开，菜柄不要扔，去皮切块后连同菜花一起放入开水中烫几秒钟，捞出。锅中倒油，烧到6成热，将蒜蓉爆香（一个大蒜的量即可），然后放入西兰花翻炒几下，加少许盐，即可。
防癌蔬菜沙拉：快捷又美味
准备好掰开的西兰花小半个，适量切成丝的胡萝卜，1/4的紫甘蓝，三四朵泡发好的木耳，然后一起在热水中烫几分钟捞起。淋上适量热油，加少许盐和鸡精调味，一到美味的防癌蔬菜沙拉就好了。