肝癌是死亡率仅次于胃癌、食道癌的第三大常见恶性肿瘤，初期症状并不明显，晚期主要表现为肝痛、乏力、消瘦、黄疸、腹水等症状。肝癌宜早发现、早诊断、早治疗为好。做好肝癌的预防工作，是防治肝癌最好的办法。

据最新研究发现，多吃蔬果可以有效的预防肝癌。多食蔬果可预防肝癌日本厚生劳动省的调查显示，多吃蔬菜的人肝癌发病率最多可降低40%，而过多食用水果反而会增加患肝癌的风险。

可预防肝癌的蔬果

1、富含胡萝卜素的食物

富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.5～7.4毫克。

2、富含维生素C的水果

猕猴桃，鲜枣，草莓，枇杷，橙，橘，柿子等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘，柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄，无花果，苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。

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