肝硬化病人的饮食调养非常重要，平常应注意以下问题：

（1）肝硬化病人更加强调少量多餐的原则，尤其是有腹水的患者。

（2）有食管静脉曲张的病人应进食细软、少刺激食物，要精工细作，细嚼慢咽。

忌食辛热刺激性食物：如辣椒、辣酱、洋葱、胡椒粉、咖啡、浓茶等，此类食品多性热，属阳，进入人体后易助热生湿，加重病情，故应忌食。此外，冬季正是火锅、麻辣烫等特色小吃大行其道的季节，对于肝硬化病人，这些食物应该敬而远之。

首先由于这些病人自身消化功能差，又多合并食道胃底静脉曲张、门脉高压性胃病或消化性溃疡，而火锅以其麻辣烫为特点，辛辣的刺激对胃粘膜有极大的损伤作用。

同时由于这些食物加热时间短，一些特色小吃也常常半生不熟，不熟的食物更加重了肝脏的负担。

再有，不熟的食物很容易导致病毒细菌寄生虫感染。特别强调的是，如造成合并嗜肝病毒感染，则具有可能导致在原来的肝硬化的基础上发生重型肝炎而危及生命。

再者，涮锅食品常常是一些纤维较粗、硬的东西，如白菜、鱿鱼等，这些食品常常是造成肝硬化病人上消化道出血的重要诱因。

忌食煎炒炸食物：在煎炸炒等烹饪过程中，由于脂肪氧化产生的丙烯醛，经血液循环致肝脏，刺激损害肝实质细胞，加重肝病。此外，煎炒炸食物由于坚硬，也是导致肝硬化患者上消化道出血的重要因素。

（3）有腹水时，应低盐限液。每日钠摄入量不超过500mg，根据腹水的程度限制液体摄入量在800-1500毫升左右。

（5）在肝性脑病发作时严格限制蛋白质饮食，而在肝性脑病缓解后由少量开始逐渐增加蛋白质摄入。可适当通过静脉补充高支链氨基酸的必需氨基酸制剂，增加饮食中碳水化合物的比例来减少蛋白质分解产能。

（责编：陈晓 ）