肝脏是人体内最大的消化腺，也是体内新陈代谢的中心站。肝脏的主要生理功能是分泌和排泄胆汁；参与糖、蛋白质、脂肪、维生素、激素的代谢；解毒；吞噬、防御机能；制造凝血因子；调节血容量及水电解质平衡等。在胚胎时期肝脏还有造血功能。分泌和排泄胆汁胆汁是肝细胞分泌的一种重要的消化液，胆汁的生成和排泄是肝脏的重要功能之一，肝脏每日合成和排出胆汁约500～1200ml。肝细胞能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁，经胆管输送到胆囊，胆汁经胆囊浓缩后进入肠道起作用。胆汁的主要功能；

①胆汁能促进胰液和肠液的分泌，胆盐可刺激肠蠕动，加速消化作用，并具有轻泻作用。

②胆汁能帮助脂肪乳化，使脂肪滴变得更细，增加脂肪颗粒和脂肪酶之间的接触面；同时，胆盐又能激活脂肪酶，有利于脂肪的消化和吸收。

③维生素A、D、E及K，均需在肠道内有胆汁中胆盐的作用下成为水溶性才能被吸收，胆盐还可以促进铁和钙的吸收。

④胆汁有排泄激素和有害物质的作用，如性腺、甲状腺、肾上腺等激素可随胆汁入肠道排出体外。某些有害物质（如汞、砷、奎宁等）亦可随胆汁而被排泄。

⑤胆汁能抑制肠道腐败细菌的生长和繁殖。

（责编：陈晓 ）