乳汁分泌要经过三个自然阶段，每一阶段都各有其营养特点。开始时的乳汁含有足够量的矿物质，就是人们所说的灰奶。有人认为吃了这样的奶容易泻肚，因而把它白白挤掉，很可惜。当婴儿吸吮一会儿后，奶水变白，这是蛋白质和碳水化合物增多的表现。
快要终了时，奶色白而稠，含有大量的脂肪。只有这三个阶段的奶汁都被婴儿食用了，才能保证合理的营养，而且这样做还能促进下一次乳汁的分泌。
有时奶水会有其他的颜色，大部分和妈妈饮食或药物中的色素有关，宝宝的尿液也可能有相同颜色的改变。引用含有黄色及红色素的饮料，可以使母乳变成淡红橘色，绿色饮料、海藻、及一些天然维他命丸可能造成奶水变绿。这些颜色的改变通常都无害。
初乳：产后最初几天分泌的乳汁叫初乳，虽然不多但浓度很高，颜色类似黄油。与成熟乳比较，初乳中富含抗体、丰富的蛋白质、较低的脂肪及宝宝所需要的各种酶类、碳水化合物，这些都是其他任何食品都无法提供的。相对而言含乳糖、脂肪、水溶性维生素较少。初乳中免疫物质可以覆盖在婴儿未成熟的肠道表面，组织细菌、病毒的附着。
过渡乳：产后714天间所分泌的乳汁称过渡乳。其中所含蛋白质量逐渐减少，而脂肪和乳糖含量逐渐增加，系初乳向成熟乳的过渡。
成熟乳：产后14天后所分泌的乳汁称为成熟乳，实际上要到30天左右才趋稳定。成熟奶看起来要比牛奶清一些，又可分为前奶和后奶。
前奶：每次哺乳时最先产生的奶，也就是前2、3分钟出来的奶。看起來灰灰水水的，其含水量大，可以为宝贝提供丰富的水分、蛋白质、乳糖、维生素、无机盐和水，还有具有抗癌能力的免疫球蛋白。
后奶：含有较多的脂肪，看起来颜色比前奶白。在母乳喂养中，它可以为宝贝提供大量的热量，有助于各方面的成长。
不同阶段的母乳，营养是不同的，妈妈在各阶段都要给宝宝哺乳哦。
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