进入冬天，科学、合理饮食对保健身体有事倍功半效果，相反，不合理饮食，则会伤害身体。食物种类众多、口味不同，食用时多加注意。食用当季食物是较好的，那么在生活中，应该如何食用呢？以生活中这道菜来说，在冬天食用最好。
什么是蒲菜？
蒲菜中属淮安地区的蒲菜品质最好，在淮安地区蒲菜有两种，一种是绿茎，一种是红茎。蒲菜植株高大、根茎粗壮，味道吃起来清香爽口、具有丰富的营养价值。蒲菜中包括蛋白质、纤维素，维生素、钙等微量元素，还有胡萝卜素和多种氨基酸，对人体健康有很大的作用。
蒲菜的营养价值
这里说到秋冬成熟、适合秋冬食用的蔬菜就是蒲菜。可能有些地区，对这个菜陌生，但是，在江苏淮扬地区，蒲菜可以说家喻户晓，食用蒲菜也是极其常见事情。
就营养价值来说，蒲菜营养很丰富，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素、氨基酸等物质，能补充身体需要。
蒲菜不仅营养丰富，其中的药用价值也很高，也是中医会使用的一种药材。
蒲菜的药用价值
蒲菜味甘、性凉，能清热利血、凉血，对治疗五脏心下邪气、口中溃烂有帮助，还能够治疗孕妇劳热，胎动下血，可以说其药用价值很高。
按其食用部分的不同，大体可分为三类：
一是由叶鞘抱合而成的假茎，名有品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱；
二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；
三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。
蒲菜的具体功效
1、蒲菜补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、蒲菜清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、蒲菜利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、蒲菜通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。
脾胃虚寒的人不宜食用
在介绍蒲菜食用价值的说到，蒲菜属于性凉食材。食用性凉食材对清除燥热有好处，但是，在冬天，本身就是寒冷的天气，一些脾胃虚弱的人，这个时候就不适宜食用蒲菜，以免造成脾胃更加的虚弱，无疑是不好的。