冬天是吃菠菜的季节，对于菠菜的吃法，比较常见的有用于打火锅、煮汤、煮粥、热炒、凉拌等。今天，我们主要来了解下凉拌菠菜的做法以及菠菜的营养价值。
菠菜的营养价值
经常吃菠菜，对人的健康有很好的作用。中医认为，菠菜性凉，味甘辛，具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒等功效，其滋阴润燥、舒肝养血之功效，对冬季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等具有较好的辅助治疗作用。菠菜营养丰富，含有维生素、蛋白质及铁、钙、磷、硒等矿物质。维生素E和硒具有抗衰老的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑老化和老年痴呆症；维生素A和胡萝卜素，有降低中老年人视网膜退化患病率、保护视力的功效；同时对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人。
分享两款凉拌菠菜的做法
做法一、
【食材】新鲜菠菜190g、油适量、盐2g、花生15g、蒜1瓣、酱油5g、香醋5g、干粉丝45g、鸡精适量、香油适量、白糖3g
【做法】
1、 准备好材料：粉丝放入水里泡软备用；菠菜摘掉烂叶，清洗干净；蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
2、 锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
3、 锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
4、 烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。
5、 干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。
做法二、
【食材】菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
【做法】
1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、调入精盐拌匀。
6、洒上熟芝麻，调匀。
