火爆大头菜可以放酱的。可以达到调味的作用，可以增加食欲。大头菜就是芥菜的一种。大头菜中含有大量的矿物质元素，其中钙、磷、铁、钾等几种含量最高，食用大头菜能调节体内的电解质平衡，具有利尿除湿的功效，可用于防治小涩痛、淋沥不尽。适当吃大头菜，对身体健康十分有利。

吃大头菜不会上火的。大头菜中含有大量的钙、磷、铁、钾等几种含量最高，食用大头菜能调节体内的电解质平衡，具有利尿除湿的功效，可用于防治小涩痛、 上火的人也可以吃大头菜的。大头菜含丰富的维生素a，维生素c，还可以健胃助消化。上火的人可以多喝水的。

大头菜有健胃助消化的作用，要吃熟的大头菜，要吃热乎的，这样可以助消化，消化不良的患者就不要吃生冷、不容易消化的大头菜了。大头菜中含有种成分带有浓郁的香气，促进食欲，有开胃健食的作用，芥子油还能促进胃肠对食物中营养成分的消化吸收。 大头菜含维生素a是比较丰富的。