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这3种猪肉千万不能买

家庭医生在线 2016/12/23 9:17:12

猪肉是我们餐桌上最常见的食材之一,但你知道如何选购到新鲜的猪肉吗?专家表示,表面没光泽、摸起来黏手、闻起来有异味、毛根发红等猪肉千万不能购买。新鲜猪肉的挑选也是有技巧的哦。

3种猪肉千万不能买

1、表面没光泽的不买。猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。

2、摸起来黏手的不买。猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的,其切面会有点潮湿,摸起来有油质感,但不黏手。

3、闻时有异味的不买。腐败变质的猪肉,其表面和内部均会有腐臭味,而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。

如何挑选新鲜猪肉?

1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

提醒:猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

(责编:潘玮璐 )

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相关问答
Q:煮熟的肥肉去皮,请问这是米猪肉吗,看着好吓人

米猪肉就是有寄生虫,猪肉,桃虫寄生在lo里面受里面会呈现黄豆样大小不等的乳白色或者半透明的水泡,像是肉当中夹着米粒,所以称为米猪肉,这种猪肉对人的身体危害很大,是不能食用的。因为人和猪都是猪肉绦虫的宿主,建议尽量到正规机构买猪肉,避免出现买到病死猪或者是有猪肉绦虫的猪肉。

Q:为什么母猪的肉不能吃?

众所周知,肉食是我们日常生活中很重要的营养来源,而猪肉就是我们餐桌上最常见的菜肴,我们的饮食生活是离不开它的。但是,猪肉也分种类的,很多人都知道母猪肉不好,不宜食用,具体原因是需要我们去了解的。 母猪肉,其实就是专门用来繁殖的年老后被淘汰的母猪的肉,准确的说应该叫它老母猪肉。其实老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少有人会食用,原则上,母猪肉是可以食用的,但最好不吃。不食用母猪肉的主要原因是母猪的生长周期长,母猪体内积蓄的毒素多,而且母猪的肉质老、皮厚,不易加工,营养成份也不易吸收。况且,母猪肉的脂肪腥味特别的重,吃起来风味欠佳。但是,最严重的是母猪肉含有危害人体的免疫球蛋白,特别是生产小猪仔前的母猪含量最高。如果人体食用母猪肉,很容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,这对人体身体健康伤害很大,因此,最好不要食用。 但在市场上,母猪肉是允许食用、销售的,但必须在销售的过程中明示,否则将视为欺诈行为。在购买猪肉时一定要注意,有些不良商贩,可能会以母猪肉充当正常的猪肉售买,在这样的情况下,就需要要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。母猪肉的鉴别依据主要是皮厚、肉深红、脂肪黄而腥,一般要剥皮出售的。 我们如今的生活水平已经有了明显提高,在很多方面都有了更好的选择。因此,对于母猪肉,最好是不要吃,以免食用后引起身体不适,可在饮食上多加改善,以平衡饮食为主,促进各方面营养。

Q:从煮熟的猪肉里扯出一条五厘米前后的虫子是什么虫?

根据描述来看,猪肉中扯出的虫子有极大的可能是由于病猪感染了寄生虫。寄生虫对人体有很大危害,吃下去是不好的,建议立刻舍弃吃。在日常生活中,要尽量避免吃到病猪肉死猪肉,减少身体受到危害的可能。购买猪肉,应该选择检疫合格的,不要贪图便宜,在黑心商贩那里买没有根源可溯的猪肉,要去有资格的市场进行购买健康的猪肉。

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