研究表明,人在20岁以后,皮肤中的胶原蛋白总量,每年会减少1%!特别是女人过了35后,胶原蛋白就会明显降低了,可是它是支撑皮肤的东西呀,这支架没了,组织就会塌陷,自然皱纹也就出现了。
胶原蛋白的流失不可避免,但是通过饮食,我们可以把它补回来。胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的猪蹄、肉皮之外,还有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,这就是胶原蛋白。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。
鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近,是最容易被身体组织辨识吸收的,吸收率也最高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨。为了使食物中的胶原蛋白释放出来,用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。但要注意这些食物多半脂肪含量较高,不适合经常食用。高热量、高脂肪,尤其是油炸食物都容易产生自由基,加速老化。