人类每一天都离不开吃，但所谓“病从口入”，因为食物中毒而住院甚至死亡的案例时有发生。因此，学习如何预防食物中毒，掌握食物中毒后的一些急救方法是必要的。
3种常见预防食物中毒的方法
1、将食物放入冰箱
无论是家里、野外、聚会或是自助餐厅的食物，只要在常温下放置数小时，都有可能造成食物中毒，因为食物上的细菌释放的孢子和毒素可以在常温下繁殖。美国马里兰大学医学中心注册营养师加布里埃尔•贾德表示：“孢子在40至140华氏度（5至60摄氏度）的‘危险区’会大量繁殖。”。
报道称，产生孢子的主要细菌是产气荚膜梭菌。在美国，产气荚膜梭菌是造成食物中毒的最常见原因之一。在常温下繁殖和产生毒素的另一个罪魁祸首是芽孢杆菌，常见于大米、汤、酱汁和剩菜中。贾德把这些感染称为“露天野餐感染”，因为这是一种典型的情况。露天野餐时，食物被需提前准备好并被放置数小时。她表示，常温下放置食物的时长不应超过2小时。所以当春天来临，在周末举行露天烧烤时，不要忘了使用冰箱。
2、勿食生肉
来自英国格拉斯哥大学的细菌学家安德鲁•罗说：“至少有一半的生鸡肉尸体携带大量的的弯曲杆菌。”他还表示，英国有超过50万例食物中毒是由这些附着在鸡上的细菌引起的。该细菌可在食物链中蔓延。罗说：“5分之4的食物中毒源自被污染的家禽。”据报道，火鸡和鸭子均易受到弯曲杆菌的高度污染。
贾德补充说：“食物中毒可能来自于错误的肉类解冻法或者准备工作。”幸运的是，感染通常可以自我控制，这意味着人们不会患严重的疾病，而是随着时间的推移自我恢复。解决方案就是处理家禽时洗手，避免污染表面以及彻底煮熟的肉类。 “避免感染的最好方法是确保所有的鸡都彻底煮熟，而且你有良好的烹饪方法，”罗说。
3、彻底清洗果蔬
美国疾病控制和预防中心2013年的一项研究发现，美国46%的食物中毒性疾病都是由水果、蔬菜和坚果造成。由于细菌，如大肠杆菌，可以生活在叶组织中，所以绿叶蔬菜最容易导致疾病，占研究中所有病例的22%。
许多形式的细菌天然存在于水果和蔬菜的表面，所以在食用之前必须清洗。若不清洗，细菌可深入至水果内部。贾德建议，所有带有外皮的食物，比如橙子、西瓜或黄瓜，食用之前都应清洗。如果剥离和彻底冲洗，可以很大程度上降低细菌感染的风险。
食物中毒后急救方法
误食被污染的、变质的、过期的食物，或过量饮酒，出现上吐、下泻、腹痛、头晕等食物中毒症状时，不要惊慌，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取应急措施：
1、大量饮水
立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。
2、吐
如果进食的时间没超过2小时，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（抠喉咙），尽可能将胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兑温水冲服。
3、泻
如果进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年人可选用番泻叶10克，用开水泡茶饮。
4、醋
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可以采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
食物中毒不是小事，日常饮食生活中一定要做好预防工作。
