研究表明，脂肪肝主要发生于肥胖、高血脂、高血糖、饮酒人群。它的发生严格来说，是“吃”出来的，营养过剩，又极少运动，这都是诱发脂肪肝的直接原因。
消除脂肪肝，除了要注意增加运动量以减轻体重，戒除烟酒以外。最重要的是要注重科学进餐。饮食调理的基本要求是低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维，注意蛋白质的补充。多吃蔬菜，少吃油腻、煎炸食品，少吃动物内脏。重视早餐，节制晚餐。每餐只吃七八成饱。
番茄
味甘酸，性微寒。养阴生津、清热止渴、健胃消食、凉血平肝，具有解毒、美容、去脂作用。对脂肪肝、高血脂症或兼有高血压、冠心病症见咽干舌燥、胃热口苦、目昏眼干者均有防治作用。
蘑菇
性平味甘。含有多糖类、维生素、蛋白质、多种氨基酸和无机盐。其所含多糖能调节免疫功能，有助于脂肪肝患者降脂。另外还有降血压、抗肿瘤和抗纤维化作用。对各种肝病患者均有保健功效。
海带
含有丰富的多糖化合物、牛磺酸、多种维生素、微量元素和褐藻酸。有降血压、降血脂、降血糖和抑制胆固醇增高的作用。所含的碘能纠正甲状腺功能低下。
荠菜
性平味甘。含有维生素B、C，以及胡萝卜素、烟酸与无机盐等。对脂肪肝患者有去脂消炎作用，对发展成肝硬化者能缩短凝血酶原时间，具有止血功效。
洋葱
所含烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌作用，还能降低血脂，防止动脉硬化，激活纤维蛋白的活性成分，可有效地防止血管内血栓的形成。
大蒜
所含大蒜精油具有降脂功效。所含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量，保护心脏和动脉。
黄瓜
具有清热、解渴、利尿的作用。所含的纤维素能促进肠道排除食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。所含的“丙醇二酸”物质，可抑制糖类转变成脂肪。有减肥和调整脂质代谢的作用。
山楂
味酸而甘，性微温。中医认为有消食化积、益脾健胃、活血化瘀等良效。所含有的大量维生素C、山楂酸等营养成分，不但能促进消化脂肪类食物，还有强心降压、通脉降脂、抑菌消炎等作用，是防治脂肪肝的药食两用佳品。
百合
性平味甘。中医认为，能清心安神、润肺止咳、益智养五脏。所含有的多种氨基酸及去脂抗氧化成分，有去脂和抗纤维化作用，对阻止脂肪肝向肝纤维化、肝硬化发展有抑制作用。
枸杞
性甘平。是传统的滋补肝肾、养肝明目的药食两用佳品。主要成分是甜菜碱，并含有丰富的维生素A、B1、C，以及钙、磷、铁、玉米黄质等。具有抑制脂肪在肝细胞沉积和促进肝细胞新生的功效，并有降血糖作用。
苹果
含有丰富的钾，有利于维持正常的血压。所含的类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化可发挥抗动脉粥样硬化作用。所含的果胶可降低胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。
玉米
含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等。可降脂、降低血清胆固醇，防治高血压、冠心病，延缓细胞衰老，减轻动脉硬化，防止致癌物质在人体内形成、抑制抗癌药物的副作用（鲜玉米更好）等。
甘薯
可中和体内因过多食用肉类、蛋类所产生过多的酸，有利于维持酸碱平衡。含有较多的纤维素，能吸收胃中过多的水分。起润滑通便作用。同时。可将肠道内过多的脂肪、糖和毒素排出体外。
燕麦
含有丰富的亚油酸和皂甙素，可降低血清胆固醇和甘油三酯。
此外，用灵芝、决明子、首乌、荷叶、泽泻、山楂、丹参、枸杞子、黄精、茵陈、葛根等药食两用品配制成各种药膳，对降低血脂、消除脂肪肝也有良好防治功效，可经常食用。