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日常吃食用醋的4大禁忌

家庭医生在线 2016/12/2 9:39:48

醋本身含有对人体有益的营养成分,如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等),都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。其实,我们日常生活中吃醋好处还是很多的,下面我们就一起来看看吃醋有什么禁忌和好处。

醋有四大好处

1、增进食欲

醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说,醋可以改变他们食欲不佳的情况,效果较为明显。另外,醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助,但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。

4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

日常吃食用醋的4大禁忌

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。醋酸能改变人体局部环境中的酸碱度,这样就会使正在治病服用的某些药物不能发挥作用,甚至引发不良后果。磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏中形成结晶,损坏肾小管,因此服用此类药物时不宜食醋。正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性,使药物失去药效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时也不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境下药的作用会降低,影响药效。

2、服用“解表发汗”的中药时不宜吃醋。醋有收敛之性,祖国医学认为:醋能收敛。当解表发汗的中药如复方银翘之类的药物进入人体后,促进人体汗孔打开发汗排毒,如遇到醋会发生变化,醋会引发人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分的正常治疗,从而干扰中药解表发汗作用的发挥。

3、胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋。醋含有丰富的有机酸,进入人体后,会促使胃液增加,加强胃酸的消化功能,但由于其含有的丰富的有机酸进入人体胃部后,会腐蚀胃肠粘膜加重溃疡病的发展,并且能使消化器官分泌大量的消化液,加大胃酸的消化作用,使胃酸增多,溃疡加重,故这类患者对醋的食用要有禁忌。

4、对醋过敏及低血压患者不宜食醋。因食醋而导致身体出现过敏发生皮症、瘙痒、水肿、哮喘等症状体质的人群及一些对醋有不适者应谨慎食用,防止由于食醋而引发过敏不适。低血压患者食醋会导致血压降低,发生头昏、头晕、头疼、全身疲软等不良反应,故低血压患者对醋的食用要有禁忌。

吃醋要多注意以上禁忌,避免出现副作用哦。

(责编:潘玮璐 )

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相关问答
Q:吃醋的好处有哪些?

吃醋有什么好处?吃醋的好处是补充多种微量元素,促进胃酸分泌,增强食欲,降低胆固醇水平,抗衰老等。醋是人们常用的调味品,烹饪时放醋能使菜肴美味爽口,去除食材的腥味、油腻感等,促进胃酸分泌,增强食欲。醋中含有大量的营养元素,饮食中一点醋可以补充身体所需的一些营养元素。当代药理学研究表明,醋可以调节血液中的酸碱,有利于食物中营养物质的吸收,降低胆固醇水平,促进糖和蛋白质的代谢,抗衰老,软化血管,改善肾功能,杀菌等。

Q:请教医生吃醋的好处和坏处?

好处:常吃醋可以抗癌,降压降脂,扩展血管,保持血液通畅,可以延缓肠道对葡萄糖的摄取速度,降低血糖,常吃醋还可以增加我们骨骼中钙质的吸收,另外,醋可以刺激胃酸分泌,开脾健胃,促进食欲。坏处:醋中含有较多具有腐蚀作用的醋酸,过多的食用醋酸,可能会对脾胃产生大的伤害,另外还可能腐蚀牙齿,损害牙齿健康。

Q:剖腹产夫能吃醋吗?

剖腹产可以吃醋,醋是很常见的调味料,可以在菜里面放点醋,能够让食物变得更加美味,还会促进食物,预防感冒;通常剖腹产一周之后就可以吃醋,但是在一周以内饮食最好要保持清淡,不要放入过多的调味料,以免影响产后恢复;另外产妇吃醋不能直接空腹吃,以免刺激到肠胃。

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