泥鳅是调经益气的上好佳品，每日适用量100克左右，最佳的食用方法除了煮粥之外，还可以用来炒菜。
泥鳅的保健功效
泥鳅具有暖脾胃、补中益气、强精补血的功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品，此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液有较好的抗菌、消炎作用，对小便不通、热淋便血、中耳炎有很好的食疗作用。
泥鳅的调经说法
泥鳅性平、味甘，含有高蛋白而且低脂肪，具有除湿退黄、益肾助阳、止虚汗的功效，可用于女性调理月经，对于月经紊乱、痛经、脾胃不和、消渴等病症具有一定的食疗功效。
食用注意
1、泥鳅不宜与螃蟹同食。
2、眼睛凸起、澄清有光泽，而且活动能力强的活泥鳅最好，把新买回的活泥鳅用清水漂洗一下，放进不漏气的塑料袋里扎紧，放进冰箱冷冻保存，烹饪时，将泥鳅放进一盆干净的冷水里，待冰块融化后，泥鳅很快复活，制作后鲜香味美。
营养搭配
泥鳅+木耳：补气养血。
泥鳅+豆腐：增强免疫。
泥鳅+甜椒：降血糖。
泥鳅+金针菇：补中养血。
推荐食谱：泥鳅烧香芋
材料：芋头300克，泥鳅170克，姜片、蒜末、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、生粉、生抽、食用油各适量。
做法：1、芋头切块，泥鳅去除内脏后洗净污渍，加生抽、生粉腌渍。
2、芋头用小火炸至六七成熟，泥鳅用中火炸至焦脆，捞出待用。
3、锅底留油烧热，倒入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入温水、生抽、盐、鸡粉、用大火略煮至汤汁沸腾，倒入芋头，转中火煮约5分钟，倒入泥鳅，炒至入味即可。
营养功效：本品补血养气、暖脾胃，可用于调理女性月经不调、痛经、闭经等症。
砂锅泥鳅豆腐汤
材料：泥鳅200克，豆腐200克，蒜苗50克，姜片少许。
调料：盐、鸡粉、料酒、芝麻油、胡椒粉各适量。
做法：1、把豆腐切成小方块，蒜苗切碎。
2、砂锅注清水烧开，放入姜片、料酒、泥鳅、豆腐、盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，拌匀煮2分钟，煮至入味，放入蒜苗，略煮片刻。
3、将煮好的泥鳅豆腐汤盛出即可。
营养功效：本品健脾暖胃，补中益气、补血补虚，可调理月经不调、痛经等症。
