蔬果营养丰富、美味可口又大多不含高热量，一直是健康人士和正在瘦身减肥的美女们首推的食品。当然，不少人也知道，现在食品安全问题严峻，吃蔬果之前，不先进行一些处理就吃，往往会适得其反甚至造成食物中毒。下面家庭医生在线编辑就教大家吃蔬果前要先做的5件事：

削皮

像红薯、土豆、马蹄这一类蔬果的表皮是不能吃的，它们可能含有害物质或者致病菌，因此吃前最好先削皮。 而苹果、梨子等的水果皮其实可削可不削，如果担心农药残留削掉自然最安全。如果不想放弃果皮的营养，可以在认真清洗过这类水果后，削掉果柄和蒂处这两个地方，因为一般来说，水果两端凹进去的部分是农药残留最多的位置。

冲洗

一些水果的表皮是不能削掉的，如樱桃、蓝莓、杨梅、李子、杏子等，这些水果可以通过用流水冲洗的方法去除表面的微生物、农药残留以及泥沙。 而生菜、大白菜等的叶菜可以先摘掉外围一圈的叶片再进行冲洗。

洗刷

猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子将毛刺刷掉，再用流水冲洗干净，不然毛刺很容易粘到果肉上。 对于青椒、胡萝卜、苦瓜、青瓜、南瓜等的蔬菜，用软刷刷洗后冲洗干净即可。

焯水

对一些蔬菜而言，烹饪前先用沸水焯一下，可以去除残留农药，也可以让口感更好一点。像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜最好先焯一下，以免草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

浸泡

一些水果不宜立即使用，像菠萝，由于其中蛋白酶刺激性比较大，如果直接食用轻则使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此吃菠萝前最好用淡盐水浸泡半小时左右。而像杨梅和樱桃等容易有小虫子的水果，吃之前最好也泡一泡。

（责编：范璇艺 ）