食道癌患者在术后恢复阶段应注意饮食，此时在正常饮食的情况下应注意具有杀菌抗癌作用的蔬菜的摄入，比较常见的又具有上述功效的蔬菜有胡萝卜、黄豆及大蒜，患者可根据自己的饮食偏好选择食用。

胡萝卜：胡萝卜味甘、辛，性温，无毒，具有补肝明目，清热解毒等功效，其营养成分极为丰富，还有大量的维生素A、蔗糖、淀粉、胡萝卜素，还有维生素B1、维生素B2、叶酸、氨基酸、甘露醇、槲皮素等物质及钙、铁、磷等微量元素。具有提高人体免疫力的功效，同时其中的维生素A及其衍生物对已形成的肿瘤有治疗作用，可抑制肿瘤的生长。

黄豆：黄豆又名大豆，营养价值极高，是人们喜爱的食品，被人们加功能各种各样豆制品，其富含蛋白质，氨基酸的组成齐全，并富含多种维生素及矿物质，如锌、硒等可提高免疫力同时可抗癌的微量元素。食道癌术后患者可饮食黄豆汤、豆浆、豆腐等防止疾病的复发。

大蒜：大蒜营养丰富，并且富含蒜素及硒等微量元素，经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。其性温，味辛平，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。

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