某媒体报道，家住扬州宝塔新村的戴先生不久前被查出患上胃癌，而之前其母亲和妻子也相继于今年查出患上肠癌和胃癌，一家三口同时患癌，究竟谁是背后“元凶”？专家把目光放在了剩饭剩菜上。长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌症。
疑因长期吃剩饭菜 一家三口患癌
为何一家人相继查出癌症？戴先生的邻居介绍，戴先生家经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。其实，早在几年前，就有媒体纷纷报道关于隔夜菜致癌的消息，专家介绍，致癌原因在于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。
专家就曾指出，“虽然亚硝酸盐本身并不是致癌物，但亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。”
六大胃癌高危因素：
1。长期进食高盐、熏制品、盐腌食品和暴饮暴食、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食等饮食因素。
2。酗酒和吸烟史。吸烟人群胃癌发生风险增加50%～60%。
3。长期幽门螺杆菌感染。
4。患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。
5。有家族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。
6。年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。
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