临床上引起食管癌的原因有很多，食管癌的发生主要跟环境因素以及饮食习惯有关。如果平时喜欢吃过硬、过热或者是即使过快都可以诱发食管癌的发生。食管癌的患者一定要积极接受治疗。临床上可以通过手术切除的方法来达到根治疾病的目的，从而稳定患者的生命体征。

我国是食管癌高发区，也是食管癌病死率最高的国家之一，发病年龄多在40岁-70岁，男性多于女性，但近年来40岁以下患者有增多趋势。食管癌的高发可能与当地居民偏好腌制食物、喝功夫茶和热粥等饮食习惯有关。 　　（1）过热的茶、粥易损伤食管上皮组织，久之形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄。长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。 　　（2）腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等，在腌制过程中常有霉菌污染。霉菌在体内能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加，产生很强的致癌物质——亚硝酸胺类化合物。过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。

您好，食管癌病人术后一定要进行必要的护理，改变不良的饮食和生活习惯。因不良的饮食和生活习惯与食管癌的发病有关。其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关；与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关。改进烹调方法和储藏技术，建立良好的饮食卫生习惯。希望我的回答能帮到您。