久不逛菜市场了，今天心血来潮逛了下，发现很多菜摊上都有秋葵，买了点来炒鸡蛋，味道不错，家里人都说好吃。而且，听说吃秋葵还可以抗衰老、防癌，好处还不少。既然秋葵这么有营养，味道也很好，当然要和大家来分享下它的做法了。

秋葵炒鸡蛋的做法

【食材】秋葵10只，鸡蛋2-3个，盐、食用油、香油适量

【做法】

1、秋葵洗净，不需要切整只下沸水锅焯水，一分钟即可。

2、捞出过凉，去除头尾，切斜片。

3、鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒。蛋液凝结盛出装盘备用。

4、倒油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，半勺香油。搞定，装盘。快手菜，10分钟搞定。

小贴士：秋葵焯水不可焯的时间久了，不然就软了，倒入沸水中，一分钟差不多了。

吃秋葵的好处

第一，秋葵含有黏性蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，抑制胆固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纤维4.4克，高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。

第二，秋葵膳食纤维含量比较高，膳食纤维可以帮助人体降低胆固醇，通过及时稀释潜在的有毒物质而抑制结肠癌等的发生。

第三，秋葵含有丰富的维生素，此外，它还含有锌、硒微量元素以及植物黄酮，有很好的抗氧化抗衰老的功效。

提醒：由于秋葵能量低，膳食纤维丰富，因此较为适合肥胖人群食用，不过，消化功能不好的人，则应该少吃或者不吃，否则很容易拉肚子。

（责编：潘玮璐 ）