粥是广受欢迎的食品之一，它有着制作简单、能滋补、易消化、养肠胃等优点，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、营养丰富，近年来越来越多人把粥当做是养生保健的食品。煮粥当然不是米加水，然后上火煮熟那么简单，怎样煮粥才美味又健康？快来一起看看吧：

选好原料

米是粥的根本，如果要想熬出绵滑可口的粥，选好米十分重要。新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口；陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”，味道也不够纯正。

洗米不要太用力

谷类和豆类食品外层含有丰富的营养成分，如果淘洗时太过用力、长时间浸泡或用热水淘洗容易导致营养流失。另外，洗米时也不要加碱，会破坏维生素。

控好火候

熬粥时一定要看好火，最好不要用太猛的火，不仅容易糊，也容易让粥的香味挥发。要注意的是，煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。

适当添加配料

粥一般以五谷为主，但也可以适当搭配豆、菜、肉等，既增加营养，合理搭配食材还能增强保健效果。比如说，加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、补血效果；加入黄豆、山药、山楂、白豆，利于健脾胃；绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。

（责编：何诗雅 ）