吃羊肉，最怕的就是吃到假羊肉，那有没有办法辨别真假呢？近日，几位考古学家在郑州一饭店吃烤羊腿，肉毕现骨却发现是猪骨。点羊排吃到“猪骨”，这事还被考古学家撞上了，这怎么破？

点羊排吃到猪骨

据了解，10月14日，国际动物考古协会理事会暨全球发展与中国视角动物考古学术研讨会在郑州开幕，13日是会议报到日。当晚，几位考古学家前往饭店就餐并点了一盘烤羊腿。吃完后，其中一位动物考古专家认为盘里剩下的骨头是猪骨头，并非羊骨。15日，发现“猪骨”的郑州大学历史学院讲师李凡接受采访时表示，她的研究方向是动物考古学，研究内容就包括根据出土的动物骨头判断动物的种属，当天他们根据其中菜里露出的肩胛骨，就可以很明确判断其是猪骨。李凡称，现场除了她之外还有一位动物考古学家，也认为这个骨头实为猪骨。

用猪肉冒充羊肉，这事还被考古学家撞上了，这也是没谁了。其实，要说假冒羊肉，恐怕用来打火锅的羊肉卷、羊肉片更多“假货”，下面，不妨来学习下如何辨别真假羊肉吧。

如何辨别真假羊肉？

很多市面上卖的羊肉，其实并非纯正的羊肉，而是猪肉，鸭肉等配上羊肉精（一种有羊肉味的化学制剂）制作而成的。该如何辨别呢？

首先可以看肉的纹理，用鸭肉和鸡胸肉等制作的假羊肉，看起来更加细嫩，真羊肉则相对要粗糙一些；

真羊肉的本身通常是肥瘦搭配变化大，假羊肉会出现肥瘦都很均匀的情况，上面的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，解冻后红肉和白肉轻轻一碰就分开了；

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然，即使解冻后，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。

其次在口味上，羊肉长时间咀嚼后会有一股膻味，而鸭肉则是越嚼越香，即使是用香精和其他物质浸泡，羊肉和鸭肉本身的味道是不会变的。

（责编：邓莹莹 ）