肺癌是指原发于支气管粘膜和肺泡的癌肿，是最常见的恶性肿瘤之一。临床主要表现为咳嗽、胸痛、咳血、发热、气急等。肺癌的发病率与饮食有关。由于甲鱼肉中所含的物质具有预防肺癌的作用。因此肺癌患者是可以吃甲鱼的。

海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。还有海参中对癌症起作用的成分为刺参酸性黏多糖。在小鼠的实验中，刺参酸性黏多糖能抑制小鼠肉瘤和乳腺癌细胞的DNA合成，却促进正常肝细胞的DNA合成。DNA的恶性复制是肿瘤细胞的显著特征，这一实验如果在人身上同样效果的话，就基本能够解释为什么中医可以用海参治疗癌症了。海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。

海参越胖越粗，肉质就越厚，营养价值越高，在海中的年数就越长。海参是好东西。若论综合营养价值还真难找出与之相比的食物，它富含蛋白质、十八种氨基酸样样不缺，还有海参皂苷、牛黄酸、多种维生素和铁、锌、铜、硒、钒、锰、钙、碘等微量元素，惟独脂肪含量少之又少，特别有利于老年朋友们对身体的调养和护理。

（责编：陈晓 ）